• 【★★考试内容★★】山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第三课记录:卡仕达酱

    山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第三课记录:卡仕达酱配方:蛋黄3个(不要蛋清)、纯牛奶200g、细砂糖60g、低筋面13g、玉米淀粉7g、黄油11g、清水13g步骤:第一步:蛋黄+砂糖搅拌均匀第二步:加入淀粉与低筋面 搅拌均匀第三步:牛奶+黄油放锅里煮开第四步:倒入第二步的成品 搅拌 熬起来第五步:熬到感觉稀糊状卡仕达酱就制作完成把卡仕达酱放入泡芙里制作好的成品就是下面的图片里面黄色的就是卡仕

    2020-08-10 qiukai 50

  • 山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第三课记录:泡芙

    山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第三课记录:泡芙配方:黄油80g、鸡蛋4-5个、低筋面120g、水150g步骤:①鸡蛋放入盆中,完成搅拌均匀。②水+黄油 加热煮沸③面粉120g倒入 第二步的结束的锅里。搅拌看是否有干面④蛋液分4次慢慢加入,搅拌至,拿起来的勺子后成倒三角。⑤成品放入硅油步 挤成 下图的形状 放入烤箱 烤190度 20分钟上图是成型的泡芙但是需要在做一个卡仕达酱,这样泡芙里的就有

    2020-08-01 qiukai 17

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