国产啤酒,正在走向一条不归路!国人们醒醒吧!

2020-07-15 21:23:57 qiukai 27

  啤酒分为工业啤酒跟纯粮酿制啤酒,20多年钱的工业啤酒是爽口的,喝几瓶都没事,到了2020年的工业啤酒喝了超过4瓶就开始吐了,应该不是自己的酒量问题,而是这些年国内的啤酒生产厂商都做了手脚。

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以下内容摘录自新周刊:

  你以为自己喝的是啤酒,其实是啤水,国产啤酒这几年的日子不好过,首先要怪自己。中国市场上最常见的就是工业淡啤。简单来说,就是你在饭店里经常喝到的啤酒。3-5块钱一瓶的那种。

  工业淡啤的特点是,在原料中添加大米、玉米等沉淀类辅助,降低麦芽和啤酒花的比例,这样口感清爽,但是成本降低。麦芽不够,大米来凑,这件事情在工业啤酒行业中已经不是秘密。

  在大排档一边喝酒一边看球的中国老百姓。喝着在酿造过程中大米的使用比例在逐年升高的工业淡啤—中国的啤酒厂商确实有点不地道了

  青岛啤酒:2002年的生产成本麦芽占12.6%,大米的比例为2.9%  到了2010年,大米的比例到了8.1%。也就是说,原来只是辅料的大米,可能已经成为“主料”。

  这种情况,在几大国产啤酒厂商中普遍存在。导致的结果是,目前国产工业淡啤的原麦汁浓度偏低,平均集中在8P-10P之间。当原麦汁浓度降低,发酵的副产物会减少,啤酒风味就变淡

  国内酒厂的酿酒工程师们都认为,从经济效益上来讲,生产原麦汁浓度在11P以上的啤酒非常不划算。


  于是,大量添加辅料、控制原麦汁浓度在较低水平,慢慢成为国内酒厂的主流做法。现在,一瓶啤酒的成本

1、包装材料占比最高,约为30%;

2、是销售、分销成本及其他费用成本(税项等),各占20%;

3、是制造、能源和人工成本,约占16%;

4、最低的是原料,水、麦芽及酒花等费用只占14%。

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  你喝的不是啤酒,是水和忧伤。

  虽然对国产工业淡啤“积怨已久”,如果不是前几年进口啤酒大量出现,恐怕该喝的时候还是得喝,喝到嘴巴发酸为止。

  没有对比就没有差距。根据相关数据显示,中国的进口啤酒在2012年到2015年连续四年保持在50%到80%,挤占了国内啤酒企业的市场份额。

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精酿啤酒的诞生!

  从2012年,大型超市的啤酒货架开始出现从未见过的品牌。从最初见到的严格遵循巴伐利亚“纯酿法”的德国啤酒。因为只用大麦芽、水、啤酒花和酵母四种原料酿造,这类德国啤酒麦芽香气浓郁,风味口感醇厚,连浮在酒体上的泡沫也绵密扎实得多。

  后来是品类繁多的比利时啤酒。国人这才第一次喝到了“活的”啤酒,没有经过巴氏高温消毒和过滤,我们感受到酵母在瓶内持续发酵的风味。人们喝到了相当猛烈的修道院啤酒,也尝试过添加香料或果皮的小清新白啤。

  再后来,手工精酿啤酒逐渐浮出水面。

  一般来说,精酿啤酒都是运用传统方法和原料酿造的全麦啤酒,由小型、独立酿造商制作。精酿运动最开始在美国兴起,国内近年也涌现了不少自制精酿啤酒,颇受国人欢迎。

  精酿啤酒喝过一次,人们更会觉得工业啤酒淡出鸟,在难入口。在济南工作的小伙伴可以建议大家搜索一下钢好精酿啤酒,让你回归本源。

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