山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第一课记录:蛋糕卷

2020-07-30 22:33:29 qiukai 12

山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第一课记录:蛋糕卷

西点专业制作-蛋糕卷

配方:

鸡蛋 5个 常温、牛奶:50g、玉米油50g(如果有条件的家庭橄榄油)、砂糖:50g(放白醋或者柠檬几滴)、低筋面:60g

制作步骤:

第一:5个鸡蛋分离   蛋清  蛋黄分离

第二:蛋黄、玉米油50g、低筋面60g、牛奶50g   均匀搅拌 2分钟

第三:蛋白放入打蛋器,打蛋的过程中分3次放入砂糖,每次15g 20g 15g共计50g(如有糖尿病患者,可放木糖醇)

第四:第二个与第三个步骤的成品放在一起搅拌,至均匀。

第五:把成品放入带有烧烤布或者烧烤纸的容器里,放入烤箱35分钟,调制烤箱150度。

最后成品:

蛋糕卷


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