济南九曲学员西点培训第一节课第二美食教学:蛋黄酥

2020-07-30 22:33:22 qiukai 8

济南九曲学员西点培训第一节课第二美食教学:蛋黄酥

把蛋黄放入烤箱中烤

酥皮面的配方及材料:

中筋面125g(大约能制作12个蛋黄酥)、猪油45g或者玉米油40g、白砂糖25g、水50g

目标制作:酥皮面或者水油面

油酥面的配方及材料:

低筋面90g、猪油45g或者玉米油40g

目标制作:油酥面


酥皮面20g一个面团

油酥面 15g一个面团

酥皮面包 油酥面   有水面 包无水面

包成团 擀成牛舌状 卷起来  发一会  制作豆沙包蛋黄  制作好后

把发好的面在擀成牛舌状  擀成园皮 包上豆沙包蛋黄、最后成圆形,在顶部抹上蛋黄,撒上芝麻!

蛋黄酥

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