山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第三课记录：面包
2020-08-01 22:45:33
qiukai
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山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第三课记录：面包
配方：高筋面500g、砂糖70g、盐、5g、酵母（冬天8g 夏天5g）、奶粉20g、鸡蛋1个、水220-230g（最好是冰水）、黄油最好是冰的60g
步骤：上面的配方除了黄油放在一起搅拌（盐与酵母 要间隔放）放入厨房机4-5分钟，最后放黄油。
考试内容：最少要做2个造型、夏天醒面40分钟。醒好后 上面刷上鸡蛋。
醒面之前参考下图：
放入烤箱：160-170度 15分钟
上面是烤熟之后的成品