【★★考试内容★★】山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第三课记录:面包

2020-08-10 10:35:25 qiukai 29

  山东技能桥职业培训学校西面烘焙班第三课记录:面包

  配方:高筋面500g、砂糖70g、盐、5g、酵母(冬天8g 夏天5g)、奶粉20g、鸡蛋1个、水220-230g(最好是冰水)、黄油最好是冰的60g

  步骤:上面的配方除了黄油放在一起搅拌(盐与酵母 要间隔放)放入厨房机4-5分钟,最后放黄油。

  考试内容:最少要做2个造型、夏天醒面40分钟。醒好后 上面刷上鸡蛋。

  醒面之前参考下图:

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放入烤箱:160-170度  15分钟

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上面是烤熟之后的成品

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