源作者:公职考试一点通
济南最出名的把子肉把子肉
是济南经典的名菜之一，属于鲁菜系。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。
?济南把子肉被评为山东省5道地方小吃荣获“中国金牌旅游小吃”
称号,其它分别是山东煎饼、济南油旋、胶东鲅鱼水饺、武大郎炊饼。
?从来济南上学，最喜欢的一道济南美食莫过于把子肉，肥而不腻入口即化，
再配上老汤煨制的海带豆腐鸡蛋辣椒和一碗白米饭，吃到嘴里满足感爆棚。
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做法
第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫
第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）
第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！
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