源作者:齐鲁壹点
猪皮好听的名字猪肉是大家最熟悉不过的一种食材了。但是站在肉摊前，面对各类分割肉，很多人还是无从下手。让我们就来了解一下各个部位的猪肉叫什么名字，怎么食用吧。
梅花肉：又叫肩胛肉，这个位置的肉可以说是猪身上口感最好的一块肉了，一头猪身上大约只有5斤左右的梅花肉，如果说舍不得花钱买牛排，可以选择梅花肉，肉质也非常软嫩。
里脊肉：是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
臀尖肉：在猪臀部的上面，肉质也非常嫩，如果没买到里脊肉，也可以用臀尖肉代替里脊肉。前臀尖更靠近猪前腿的位置，肉质会稍微嫩一点；后臀尖肉稍微硬一点，纤维也更粗一些。
五花肉：因为脂肪和瘦肉是间隔的排列方式，所以叫五花肉。主要是在猪的腹部，脂肪含量是最高的了，可以用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等。
后腿肉：后腿肉脂肪比较少，有肉筋，中间有一块腱子肉，是很多人都喜欢吃的部位。因为后腿活动量较大，所以肉质非常有弹性，适合多种制作方法，金华火腿等就是用后腿肉制作的。
猪肉皮叫什么名字好听前腿肉：前腿肉脂肪含量是后腿肉的两倍，因为前腿的活动量相对比较少，可以用来煮炖，也可以卤着吃，或者用前腿肉搅馅儿。
前排肉：就是常说的上脑肉，在前腿的上面，肉质比较老，而且有肉筋，很容易吸收水分，适合做馅，汆丸子。比起后腿肉，前排肉的脂肪含量要稍微高一点。
坐臀肉：也可以叫坐板肉，主要是指猪后腿紧贴在肉皮整体形状有点像梯形的肉。由于整体都是瘦肉，肉质稍微有点老，吃起来口感会比较硬，一般会选择用来做白切肉或回锅肉。
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