莲子的成熟期在每年的810月份，是睡莲科植物莲花的成熟种子，其种皮为红色或者白色，种胚为纯白色，且莲子的形状为卵形或者椭圆形，长度可达17厘米，而且莲子具有较为坚硬的硬壳，其硬壳颜色为绿色莲子的养殖方法 养殖。
藕节9～10月成熟采挖莲花莲蕊于7月间采收，采后阴干莲子莲房8～9月采收，晒干后脱出种子莲叶随时可采，晒至八成干时折叠起来，将叶柄朝上再晒至纯干莲藕性味味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力能清热。
莲子睡莲科植物莲的种子秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮就是莲子莲分布范围广阔，遍及亚洲及大洋洲，在澳洲斯里兰卡菲律宾印度尼西亚泰国缅甸中国日本朝鲜半岛和俄罗斯等国家均有分布莲是典型。
在武汉市现在正是莲子上市的时候现在是买鲜嫩一些的吃，如果是买了制成干品保存的莲子，则在八月底至九月需要买老一些的，成熟度好，制成干品质量也相对较好。
不是鲜莲子莲子是从莲蓬中一颗一颗取出，而新鲜莲蓬一般七八月份开始成熟，最早七月莲子就会陆续上市，此时的莲子也比较嫩，再往后面走到了九月份左右莲子就会慢慢变黑变老，此时就是完全成熟了，口感虽然没有之前好，但是。
