怎样的小吃，能被称为是地地道道的“特色小吃”呢？首先它的味道一定要特别，其次一定是在某个地方“土生土长”的。而煎粉，就可以被认定为吉林的特色小吃。煎粉的特点是什么，怎么做呢？跟小编往下看看就知道啦。
煎粉的诞生地就是吉林，早期的时候，全国范围内只有吉林有煎粉可以吃，由于味道特别，后来也慢慢被周边城市学习，辽宁地区也有了煎粉的身影。
煎粉主要成分是淀粉，一般来说绿豆淀粉为佳。把淀粉和水按一比三的比例搅匀，稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎。不用经常翻，当听见吱吱的声响，那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水，然后淋上芝麻酱、蒜末、精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。
其实，“煎粉”与“炒粉”的原料相同，做法也相似，然而一“煎”、一“炒”的差别，使它们在外观和口感上产生了不同。实在佩服最初取这两个名字的人，生动传神，一字之差，点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。
煎粉，是将粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成），切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜，你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。
煎粉的家常做法： 材料：煎粉，黄瓜，酱油，味精，香菜，醋，芝麻酱，盐，温开水，大蒜，香油，油。
步骤： 1、准备好1kg的煎粉块，切成2cm的小块。
2、切蒜末，切香菜末，切黄瓜丝。
3、平底锅坐油。
4、放入煎粉块中小火煎，煎至六面金黄出锅。
5、准备好醋、酱油、芝麻酱、香油、味精、食盐调成调料汁。
6、盛出煎粉放入碗中，加入温开水，调味汁，蒜末，香菜末和黄瓜丝即可。
小结：煎粉在其他的地区是没有的，要想吃正宗煎粉，只能亲自去到吉林，不过跟着菜谱自己研究，也是蛮有意思的，自己先试着做几次，以后再去吃正宗的煎粉，对比感受一下吧。
