家常小炒大家都会一点，只要有手的人都可以炒几道菜出来，好不好吃就另当别论了。如果来了客人，可不能随便打发，所以我们有必要认真学做几道拿得出手的大菜。吃鸭的好处多，所以，今天小编要教大家特色小吃姜母鸭的做法，过程不难，一起来认真学一学吧！
姜母鸭的做法一： 原料：番鸭一只、老姜、中药包1包、高丽菜2片、麻油适量、米酒适量、盐适量、冰糖少许、枸杞酒少许、草果1颗、陈皮1块、熟地1块、当归1块、川芎1块、党参2条、黄芪5块、香叶2片、枸杞子适量、红枣8颗。
做法： 1、番鸭洗净，老姜切成长条。
2、锅中入黑麻油，以小火爆香姜条，呈金黄萎缩时，捞出姜块备用。
3、再把番鸭放入锅内加水焖一会儿。
4、等到鸭里面的油出来，表面呈金黄色。
5、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时。
6、锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。
7、最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒即可。
姜母鸭的做法二： 原料：鸭子、枸杞、红枣、盐、桂皮、草果、良姜、山药、黄芪、姜、糖、八角、甘草、香叶、党参、陈皮、五味子、米酒。
做法： 1、准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。
2、八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。
3、红枣、枸杞用温水泡开，姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片。
4、鸭洗净，切块，冷水下锅，焯水，捞出，锅中倒入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。
5、加糖、盐，再加入米酒炒均。
6、再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时，出锅前倒入姜丝，略煮即可。
姜母鸭的做法三： 原料：母麻鸭、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐。
做法： 1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。
5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。
6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
小结：姜母鸭里的鸭肉可以切块，也可以整只鸭放入砂锅里煮的，这样可以省去一些麻烦，把调料准备好，按照菜谱的顺序慢慢加入，多尝试几次，小编相信大家都能做出好吃的姜母鸭。
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