懒得做菜，但是又不想在外面吃地沟油，有什么好办法呢？不妨学习一下简单的凉菜吧。凉菜虽然不宜多吃，但是在非常忙没有时间慢慢折腾的时候，也是不错的选择。凉菜常见的有各种肉类，还有素菜，其中凉拌三丝是最符合大众口味的一种。凉拌三丝怎么做呢？跟着小编来学习吧。
做法一： 材料：扁豆、金针菇、胡萝卜。
步骤： 1、将所有材料清洗干净，将豆角摘去两蒂头，入水焯熟捞出晾凉。
2、将胡萝卜切丝，将金针菇也焯水变软后捞出晾凉备用。
3、将所有的材料切切成7厘米左右长度，放入大盘中，加入蒜泥，芝麻油、白醋，盐，用筷子搅拌均匀，即可食用。
做法二： 材料：粉丝（干）40克、小黄瓜3条、火腿（切薄片）4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量、高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
步骤： 1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1－4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
做法三： 材料：胡萝卜1根、豆皮2张、粉丝1把、香菜2根、盐、生抽、醋、糖、香油、干辣椒、花椒适量。
步骤： 1、胡萝卜切丝，豆皮切丝，粉丝泡发，香菜切段待用。
2、锅内倒入少许油，放入干辣椒和花椒炸至花椒和辣椒变色。
3、在胡萝卜丝、豆皮丝、粉丝、香菜段中调入生抽、醋、糖、香油拌匀。
4、最后将炸好的辣椒花椒油浇在上面即可。
做法四： 材料：海带丝、粉丝、豆腐皮。
步骤： 1、将海带丝、粉丝提前用冷水泡软，豆腐皮切细丝。
2、锅内烧开水，分别将三种丝依次烫一下。粉丝烫的时间适当短些，太软了不好吃。
3、再用凉开水依次冲凉，捞起沥干水。
4、将三种丝放入盆内，放入生抽、香醋、砂糖（少许）、盐、蒜末、香菜，芝麻香油拌均匀装盘即可。
做法五： 材料：黄瓜1根、素火肠1根、鸡蛋1个、盐2克、生抽10克、香油10克。
步骤： 1、鸡蛋打散后滴入几滴油打匀，入平底锅摊成蛋皮。
2、黄瓜、素火肠、蛋皮切成丝放入碗里。
3、调入盐、生抽、香油拌匀即可。
小结：凉拌三丝主要是以素菜为主，很多人不喜欢吃素，觉得没味道，如果凉拌，就可以加入你喜欢的任何佐料，不用担心没味道不下饭了。
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