源作者:火星人带你看世界
四川最出名的凉菜中国土地辽阔历史悠久诞生了无数的美食，各地都形成了自己独特的菜系，最有名的就要属川菜粤菜鲁菜等八大菜系，这些菜系谁更好吃可能要争上好久，但论谁更普及恐怕就要属川菜了，几乎全国各地都能见到，什么麻婆豆腐水煮肉片想必都吃过，简直是下饭神器，其实除了这些四川的凉菜也是个好东西，如果有机会可别错过。
第一个韭香蘸水兔
四川人爱吃兔子这一点就跟广东人爱吃鸡一样出名提起四川的兔子不少人第一反应是麻辣兔头，但其实这道韭香蘸水兔也丝毫不差，将兔子处理好后先放料酒葱姜蒜腌入味，再放锅里煮熟捞出放凉后，放入韭菜花辣椒油等拌好就成型了。
第二个葱香烧椒鸡
四川凉菜排行将鸡与葱姜料酒一起煮熟，让后晾凉切成条装，接着浇上葱香烧椒酱，再撒上葱花就可以了。
第三个荤料洗澡泡菜
现在一提起泡菜一般人就会想起韩国，但在这一方面最强的还是四川人，不仅能腌素材还能腌荤菜，将猪耳朵或鸭胗等放入葱姜蒜和料酒煮熟，然后晾凉切成块，让后与切好的蔬菜一起搅拌放盐密封即可。
除此之外还有鲜柠拌鲫鱼，橘味带鱼等等，都是专治胃口不好，不知道你吃过哪个呢？
